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 Ramen (ラーメン) (Nudelrezept)

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Midna
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BeitragThema: Ramen (ラーメン) (Nudelrezept)   Fr März 28 2014, 23:45

Ramen


Zutaten:
Für 400g:
250g Mehl
85ml Wasser
1 Ei (M)
5g Salz
10 Tropfen Kansui


Ramen-Nudeln (jap. ラーメン) selbst herzustellen ist zwar etwas zeitaufwendig, lohnt sich geschmacklich aber auf jeden Fall.

- Mehl in eine Schüssel sieben.

- Wasser und Kansui vermischen. Salz hinzugeben und darin lösen. Das Ei hineingeben und alles gut vermischen.

- Die Flüssigkeit nach und nach zum Mehl geben und solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht (mindestens 10 Minuten!).

- Wer zu den glücklichen Leuten gehört, die eine Nudelmaschine besitzen, sollte diese nun rausholen und den Teig nach Herstelleranweisung 3mm dünn walzen und in 3mm breite Nudeln schneiden. Die fertigen Nudeln nebeneinander auf einem leicht bemehlten Handtuch ausbreiten und 10 Minuten trocknen lassen. Anschließend weiterverarbeiten.

- Wer keine Nudelmaschine hat, rollt den Teig auf einer gut bemehlten Oberfläche 3mm dünn aus.
Anschließend auch die Oberseite des Teiges gut mit Mehl bestäuben. Nun die rechte Teighälfte auf die linke klappen. Dann zweimal den oberen Rand auf den unteren. Mit einem scharfen langen Messer ca. 3mm breite Streifen abschneiden. Diese auseinanderfalten und auf einem leicht bemehlten Handtuch ausbreiten. Etwa 10 Minuten trocknen lassen. Anschließend weiterverarbeiten.

- Die Kochzeit dieser Nudeln beträgt etwa 3 Minuten.


Quellen:
Bild (c) Wikipedia
Leider weiß ich nicht mehr, woher genau ich das Rezept habe. :/

♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢

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BeitragThema: Re: Ramen (ラーメン) (Nudelrezept)   So März 30 2014, 12:44

ich finde es schade, dass es zu den einzelnen Schritten keine Bilder gibt D:
Wäre dann besser (für Menschen wie mich xD) damit man es sich besser vorstellen kann und nachmachen kann :)
Ansonsten ne scheyne Idee :D

♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢

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Ramen (ラーメン) (Nudelrezept)
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